Apakah Spirulina Kedaluwarsa?

Bubuk spirulina alamimemiliki umur simpan yang jelas; itu pada akhirnya akan kedaluwarsa. Meskipun spirulina sebagai mikroalga dapat mempertahankan kestabilannya dalam waktu yang relatif lama dalam kondisi ideal seperti kekeringan, terlindung dari cahaya, dan tertutup rapat, namun spirulina tetap dianggap sebagai bahan suplemen makanan/diet dan tidak dapat disimpan tanpa batas waktu. Biasanya,-bubuk spirulina berkualitas tinggi memiliki umur simpan 24 bulan (2 tahun). Setelah periode ini, meskipun tidak ada perubahan nyata pada tampilannya, komponen nutrisi, keamanan, dan fungsinya akan menurun secara bertahap.

Apakah Spirulina Kedaluwarsa??

Bubuk curah Spirulina merupakan bahan suplemen makanan alami yang mengalami perubahan sifat fisikokimia selama penyimpanan sehingga dapat menyebabkan penurunan kualitas produk. Perubahan-perubahan ini terutama disebabkan oleh lima mekanisme berikut.

1. Oksidasi Lemak dan Ketengikan
Bubuk spirulina alami mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda, termasuk asam gamma-linolenat dan asam linoleat. Asam lemak ini rentan terhadap auto-oksidasi bila terkena oksigen, cahaya, atau suhu tinggi. Proses oksidasi awalnya menghasilkan peroksida, yang kemudian terurai menjadi aldehida, keton, dan produk oksidasi sekunder lainnya dengan berat molekul rendah. Reaksi-reaksi ini menimbulkan beberapa akibat: bau yang tidak sedap, biasanya bau tengik atau amis yang merupakan ciri khas oksidasi lemak; penurunan asam lemak yang dapat digunakan, yang menyebabkan penurunan nilai gizi; dan kemungkinan bahwa-asupan produk oksidasi tingkat tinggi dalam jangka panjang dapat menimbulkan efek buruk pada tubuh.

2. Degradasi Protein dan Reaksi Maillard
Spirulina mengandung 55% hingga 70% protein. Selama penyimpanan, meskipun kadar air sisa di bawah 8%, fluktuasi suhu lingkungan dan kelembapan relatif masih dapat memicu hidrolisis protein. Penguraian protein menghasilkan asam amino bebas, beberapa di antaranya selanjutnya dapat diubah menjadi amina biogenik. Amina biogenik dapat menunjukkan toksisitas fisiologis bila terdapat dalam jumlah berlebihan. Secara bersamaan terjadi reaksi Maillard antara gula pereduksi dan asam amino. Reaksi ini menyebabkan warna bubuk spirulina alami berubah dari hijau terang menjadi hijau tua atau coklat kekuningan-dan mengurangi daya cerna dan pemanfaatan protein.

3. Degradasi Klorofil dan Fikosianin
Tampilan hijau bubuk spirulina alami terutama berasal dari klorofil a, sedangkan warna birunya berasal dari phycocyanin. Kedua pigmen alami ini sensitif terhadap cahaya, panas, dan lingkungan asam. Selama penyimpanan jangka panjang, kandungan phycocyanin menurun secara signifikan; komponen ini merupakan antioksidan penting dalam Spirulina. Pada saat yang sama, molekul klorofil mengalami reaksi demetilasi, menghasilkan feofitin dan menyebabkan warna produk berubah menjadi hijau zaitun atau hijau kecoklatan. Perubahan warna ini dapat menghalangi penampilan produk memenuhi persyaratan standar mutu untuk "bubuk halus hijau".

4. Risiko Proliferasi Mikroba
Aktivitas air bubuk spirulina alami dalam keadaan kering di bawah 0,5, menciptakan lingkungan yang menghambat pertumbuhan sebagian besar mikroorganisme. Namun, selama penyimpanan-jangka panjang, jika kemasannya rusak atau bubuk spirulina alaminya produk menyerap kelembapan, aktivitas air meningkat, memungkinkan beberapa mikroorganisme berkembang biak secara perlahan. Secara khusus, jamur (seperti Aspergillus dan Penicillium) dapat tumbuh dan menghasilkan mikotoksin; beberapa bakteri-yang tahan kekeringan juga dapat berkembang biak dalam kondisi ini. Selain itu, jika jumlah total bakteri awal pada produk tinggi, risiko kontaminasi mikroba semakin meningkat pada tahap penyimpanan selanjutnya.

5. Hilangnya Elemen dan Vitamin
Bubuk spirulina alami kaya akan vitamin B, vitamin E, dan beta{0}}karoten, serta zat gizi mikro lainnya. Data penelitian menunjukkan bahwa setelah 18 bulan penyimpanan pada suhu kamar, tingkat kehilangan beta-karoten dapat mencapai 30% hingga 50%, dan aktivitas biologis vitamin B12 juga menurun secara signifikan. Meskipun mineral seperti selenium dan besi tidak terurai secara kimia, bioavailabilitasnya dapat menurun karena perubahan sifat fisikokimia matriks produk.

Perubahan spesifik pada spirulina yang kadaluwarsa

Persyaratan Umur Simpan

Di pasar global utama, bubuk spirulina alami, baik digunakan sebagai bahan suplemen makanan atau bahan makanan umum, harus diberi label umur simpan yang sah. Persyaratan peraturan berbeda-beda di setiap negara dan wilayah sebagai berikut:

• Tiongkok:

Menurut GB 19643-2016, "Standar Keamanan Pangan Nasional - Alga dan Produknya", produk bubuk spirulina alami harus diberi label dengan tanggal produksi dan umur simpan. Umur simpan yang disarankan adalah 24 bulan.

• Amerika Serikat:

Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mewajibkan bahan suplemen makanan memenuhi spesifikasi dan standar yang sesuai. Produk yang melebihi umur simpannya tidak dapat dijual sebagai "suplemen legal".

• Uni Eropa:

Menurut EU 1169/2011, “Peraturan Informasi Pangan,” label makanan dan suplemen harus secara jelas menunjukkan umur simpan, yaitu tanggal “terbaik sebelum”.

• Praktik Internasional:

Pemasok bubuk spirulina alami dengan sistem kontrol kualitas, seperti Guanjie Biotech, akan mencantumkan tanggal produksi dan-tanggal pemeriksaan ulang pada Certificate of Analysis (COA) untuk setiap batch produk guna memberikan informasi kualitas yang dapat ditelusuri.

Penting untuk ditekankan bahwa meskipun bubuk spirulina yang kadaluwarsa tidak menunjukkan perubahan tampilan yang nyata, bubuk tersebut tidak boleh digunakan sebagai bahan mentah yang memenuhi syarat dalam produksi suplemen makanan. Perusahaan terkemuka, termasuk Guanjie Biotech, secara eksplisit menolak membeli bahan mentah apa pun yang telah melebihi umur simpannya. Praktik ini didasarkan pada prinsip pengendalian risiko keamanan pangan dan bertujuan untuk menghindari potensi masalah seperti penurunan kandungan nutrisi, penumpukan produk oksidasi, atau perkembangbiakan mikroba yang dapat mempengaruhi kualitas produk akhir bubuk spirulina alami. Mematuhi-peraturan umur simpan adalah tindakan penting bagi perusahaan untuk menerapkan kontrol kualitas, melindungi kepentingan pelanggan, dan mematuhi persyaratan peraturan.

Bagaimana Cara Menyimpan Bubuk Spirulina yang Benar?

Berdasarkan pengalaman pusat penelitian dan pengembangan independen dan pabriknya, Guanjie Biotech merekomendasikan kondisi penyimpanan optimal berikut ini:

• Disegel:

Gunakan kantong aluminium foil atau kemasan-penghalang tinggi. Gunakan sesegera mungkin setelah dibuka atau disegel kembali melalui penyegelan vakum.

• Hindari Cahaya:

Bubuk spirulina alami dapat disimpan dalam wadah buram, hindari sinar matahari langsung.

• Suhu Rendah:

Suhu penyimpanan optimal adalah 15-25 derajat ; untuk penyimpanan jangka panjang, dapat ditempatkan di penyimpanan dingin 4 derajat (tetapi diperlukan penyerapan air).

• Kekeringan:

Kelembaban relatif Kurang dari atau sama dengan 40%. Hindari fluktuasi suhu berulang kali di lemari es untuk mencegah kondensasi.

• Tidak berbau:

Jauhkan dari bahan kimia yang mudah menguap, wewangian, dll.

Dengan kondisi tersebut, bubuk spirulina alami dapat mempertahankan kualitas prima sepanjang umur simpannya. Semua produk Guanjie Biotech menjalani pengujian yang ketat, dengan 98,0% melewati saringan 80 mesh untuk memastikan bubuk halus dan seragam, yang bermanfaat untuk stabilitas penyimpanan.

Saran Praktis untuk Pembeli dan Konsumen:

• Membeli Bubuk Spirulina Curah:

Pilih pemasok spirulina dengan kemampuan penelitian dan pengembangan yang kuat dan kontrol kualitas yang ketat (seperti Guanjie Biotech), minta-Sertifikat Akun (COA) secara real-time, dan konfirmasi tanggal produksi serta sisa umur simpan.

• Manajemen Inventaris:

Patuhi prinsip FIFO (Pertama-Masuk, Pertama-Keluar), pasang termometer dan higrometer di lingkungan penyimpanan, dan lakukan pemeriksaan di tempat secara rutin.

• Mengidentifikasi Kelainan:

Hentikan penggunaan jika terjadi penggumpalan, bau yang tidak biasa, atau warna menjadi sangat gelap, meskipun produk belum kedaluwarsa.

Kesimpulan:

Bubuk spirulina alami memiliki masa kadaluwarsa, biasanya dengan umur simpan 24 bulan. Akar penyebab kadaluarsa adalah oksidasi lipid, degradasi protein, pemudaran pigmen, risiko mikroba, dan kehilangan vitamin. Meskipun kondisi penyimpanan spirulina curah yang ideal dapat memperlambat proses ini, hal ini tidak dapat diubah. Bubuk spirulina yang kadaluwarsa sebaiknya tidak digunakan sebagai bahan makanan atau suplemen.

Guanjie Biotech secara ketat mengontrol kualitas setiap batch bubuk spirulina alami mulai dari R&D hingga produksi. Kami memberi pelanggan tanggal produksi, umur simpan, dan pedoman penyimpanan yang jelas untuk memastikan bahwa produk bubuk spirulina alami kami mempertahankan karakteristik bubuk halus hijau yang sangat baik, kemurnian tinggi, dan aktivitas tinggi dalam umur simpannya. Untuk bubuk spirulina berkualitas tinggi-, silakan hubungi:info@gybiotech.com.

Referensi

[1] Zhou, Y., Huang, Z., Liu, Y., Li, B., Wen, Z., & Cao, L. (2024). Evaluasi stabilitas dan bioaktivitas phycocyanin tingkat analitik C-selama penyimpanan bubuk Spirulina platensis. Jurnal Ilmu Pangan, 89(3), 1442–1453. https://doi.org/10.1111/1750-3841.16931

[2] Colla, LM, Bertol, CD, Ferreira, DJ, Bavaresco, J., Costa, JAV, & Bertolin, TE (2017). Stabilitas termal dan foto-dari potensi antioksidan bubuk Spirulina platensis. Jurnal Biologi Brasil, 77(2), 332–339. https://doi.org/10.1590/1519-6984.14315

[3] Nugrahani, OP, Budhiyanti, SA, & Husni, A. (2012). Stabilitas mikrokapsul Spirulina platensis selama penyimpanan. Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada, 14(2). Studi ini mengonfirmasi bahwa kemasan aluminium foil dan penyimpanan bersuhu rendah meningkatkan stabilitas spirulina secara signifikan.

[4] Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO). (1987). Produksi dan pemanfaatan produk dari rumput laut komersial. Makalah Teknis Perikanan FAO No. 288. Roma: FAO.

[5] Parlemen dan Dewan Eropa. (2011). Peraturan (UE) No 1169/2011 tentang penyediaan informasi pangan kepada konsumen. Jurnal Resmi Uni Eropa.