Definisi dan Ikhtisar
Mengeringkan mangga matang lalu menggilingnya menjadi bubuk halus akan menghasilkan hasilbubuk mangga kering, mangga berbentuk bubuk yang dikeringkan. Sebagai bahan pokok ruang penyimpanan yang fleksibel, bubuk mangga kering memberikan perwujudan mangga baru yang manis dan tropis dalam wadah yang mudah digunakan dan stabil di rak.
Dengan warnanya yang dinamis dan kaya rasa, bubuk mangga kering dapat dimanfaatkan untuk memberikan aroma dan kenikmatan buah pada resep. Ini menjadi terkenal karena membuat kue, membuat smoothie, menambahkan yogurt atau sereal, dan dalam acara apa pun, menyiapkan hidangan lezat. Bubuk mangga kering merupakan tambahan nutrisi untuk makanan karena mempertahankan banyak nutrisi yang ditemukan dalam mangga segar selain untuk keperluan kuliner.
Proses produksi
Metode Pembuatan
Bubuk mangga kering dibuat dengan cara mengeringkan mangga baru yang sudah jadi untuk menghilangkan kandungan kelembapannya. Sebelum dimasukkan ke dalam nampan dan dimasukkan ke dalam dehidrator atau oven khusus, mangga dicuci, dikupas, dan diiris. Pada suhu 140-160 derajat F, udara hangat bergerak di sekitar irisan mangga, mengeluarkan air secara perlahan selama enam hingga delapan jam. Intensitas rendah dan stabil ini menjaga gula dalam produk alami agar tidak menjadi karamel sekaligus melindungi intensitas suplemen halus.
Setelah dikeringkan, mangga menjadi lapuk dan lemah. Setelah itu, kulit dan bijinya biasanya dibuang sebelum digiling menjadi bubuk halus. Untuk konsistensi rasa dan warna, produsen dapat mencampurkan beberapa batch bubuk mangga menjadi satu. Bubuk tersebut dikemas dalam kemasan atau wadah untuk melindunginya dari kelembapan, cahaya, dan oksigen.
Retensi Nutrisi
Proses kekeringan yang terkendali memungkinkanbubuk mangga keringuntuk mengimbangi peningkatan kadar suplemen tertentu, terutama nutrisi tahan panas seperti nutrisi A dan C. Konsentrat pada mangga kering mengandung sekitar 80-90% asam L-askorbat yang ditemukan dalam mangga segar. Ini juga menyediakan serat makanan, vitamin A dari karotenoid penguat sel, vitamin B6, folat, mineral seperti kalium dan tembaga, dan fitokimia seperti quercetin, astragalin, dan mangiferin.
Namun, kadar asam L-askorbat dan karotenoid menurun dalam jangka panjang setelah pembuatan, sehingga bubuk yang baru dibuat memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Sebaliknya, bubuk mangga kering mempertahankan vitamin esensial, mineral, dan senyawa tanaman bermanfaat dari mangga segar dalam bentuk yang sangat portabel.
Aplikasi Kuliner
Profil Rasa dan Aroma
Konsisten dengan produk organik,bubuk mangga keringmemiliki rasa yang manis dan kaya dengan aroma mangga tropis dan sedikit rasa pedas. Rasanya lebih dipikirkan daripada mangga baru, dengan aroma karamel yang lebih mendalam. Ini mengembangkan rasa yang kaya di mulut saat direhidrasi. Selain itu, bedak ini memiliki warna cerah yang berkisar dari kuning cerah hingga oranye tua. Banyak hidangan dan minuman mendapat manfaat dari aroma bunga dan buahnya.
Kegunaan Memasak dan Memanggang
Fleksibilitas bubuk mangga kering membuatnya mudah untuk diintegrasikan ke dalam resep manis dan beraroma. Sangat baik untuk ditaburkan di atas oat, yogurt, sereal, yogurt beku, atau flapjack untuk menambah rasa, variasi, dan nutrisi. Bubuk ini menyatu secara efektif menjadi smoothie, milkshake, dan jus. Ini juga mencerahkan chutney, kari, marinade, dressing, dan vinaigrette.
Dalam pembuatan kue, bubuk mangga kering menanamkan bahan tropis pada kue, camilan, roti, dan biskuit. Ini cocok dengan kelapa, almond, vanila, jahe, dan kayu manis. Bubuk ini meredam produk yang disiapkan tanpa gluten dan pecinta sayuran sekaligus memberikan kenikmatan normal untuk mengurangi tambahan gula. Itu juga bisa dibersihkan pada kue yang sudah jadi untuk penyempurnaan.
Manfaat Gizi dan Kesehatan
Kandungan Vitamin dan Mineral
Mangga kering adalah sumber nutrisi penguat sel A dan C yang baik, memberikan 100g 36% dan 23% dari Nilai harian, masing-masing. Ini juga mengandung vitamin B6, folat, tembaga, dan lebih dari 100 persen DV untuk vitamin K. Suplemen ini mendukung fungsi keselamatan, kesehatan tulang, penciptaan energi, dan penyembuhan luka, dari sana, langit adalah batasnya. Gerakan penguatan sel bedak membantu membatasi tekanan oksidatif dan iritasi dalam tubuh.
Kesehatan Pencernaan dan Serat
Setiap porsibubuk mangga keringmenawarkan sekitar 3g serat makanan, memuaskan lebih dari 10% DV. Serat tidak larut ini menambah massa pada tinja dan dapat meredakan penyumbatan. Serat pektin larut membantu pertumbuhan bakteri usus yang sehat dengan bertindak sebagai prebiotik. Dengan mendukung keteraturan pencernaan dan keseimbangan mikrobioma, bubuk mangga kering membantu penyerapan nutrisi dan kesehatan secara keseluruhan.
Umur Simpan dan Penyimpanan
Umur Panjang dan Stabilitas
Dengan kadar air yang rendah, bubuk mangga kering memiliki masa pakai yang lama, yaitu 12 dua tahun. Struktur bubuk halusnya mempertimbangkan kapasitas efektif dan lebih sedikit oksidasi dibandingkan dengan potongan produk alami kering yang lebih besar. Itu tetap baik jika dibiarkan belum dibuka di lemari yang sejuk dan gelap. Setelah dibuka, sebaiknya disimpan dalam kompartemen yang tidak dapat ditembus di dalam pendingin atau pendingin untuk menjaga aroma, variasi, dan kandungan suplemen yang ideal.
Kenyamanan dan Aksesibilitas
Bubuk mangga keringmenawarkan kenikmatan luar biasa dari mangga siap pakai dalam struktur yang mudah digunakan. Ini cenderung diintegrasikan ke dalam resep kapan saja tanpa memerlukan mangga baru, yang mungkin sulit didapat sepanjang tahun tergantung daerahnya. Bubuknya padat dan tidak perlu disimpan di lemari es sampai dibuka, sehingga cocok untuk bepergian, mendirikan kemah, dan menyimpan tersedia untuk keinginan mangga di menit-menit terakhir. Hal ini juga memungkinkan orang di seluruh dunia untuk menikmati rasa mangga di tempat yang tidak menghasilkan mangga baru.
Tips Kuliner dan Saran Penggunaan
Proses Rekonstitusi
Untuk memanfaatkan bubuk mangga kering dalam cairan seperti smoothie atau puding chia, bubuk ini berfungsi untuk menyusun kembali bubuk tersebut terlebih dahulu. Kocok 1-2 sendok makan bubuk ke dalam 1⁄4 cangkir air hangat atau susu non-susu dan diamkan selama 5 menit. Ini melembutkan partikel mangga untuk tekstur halus. Untuk rasa mangga yang lebih kuat, gunakan lebih banyak bubuk. Untuk smoothie, campurkan bubur dengan bahan lain ke dalam blender.
Inspirasi Kuliner
Berkreasilah dengan bubuk mangga kering dengan menambahkannya ke wafel atau crepes, mencampurkannya ke dalam hummus, menaburkannya di atas salad, atau mengaduknya ke dalam frosting. Biarkan bubuk tersebut meresap ke dalam susu atau krim panas untuk menghasilkan latte dan puding rasa mangga yang cerah. Gunakan untuk melapisi daging atau ikan sebelum dibakar untuk mendapatkan rasa karamel. Campurkan bubuk ke dalam molase atau sirup maple untuk mendapatkan glasir atau bumbu yang unik. Bahkan cobalah mengocoknya ke popcorn bersama dengan bumbu.
Membungkus
Dengan esensi tropisnya yang dinamis dan kenyamanannya, bubuk mangga kering dapat menjadi tambahan serbaguna untuk dapur mana pun. Terbuat dari mangga segar yang dikeringkan, memberikan rasa pekat dan mempertahankan nutrisi penting dari buah utuh. Bubuk mangga kering dapat memberi hidangan manis dan gurih tambahan nutrisi pada aroma, warna, dan rasa mangga. Kemudahan penggunaannya, umur simpan yang lebih lama, dan keserbagunaan kulinernya menjadikan bubuk mangga kering sebagai cara unik untuk menikmati mangga kapan saja.
Shaanxi Guanjie Technology Co, Ltd adalah produsen terkenalBubuk Mangga Kering Beku berkualitas tinggiyang telah mendapatkan popularitas luas karena nilai gizinya, manfaat kesehatan, dan penggunaannya yang luas. Untuk informasi lebih lanjut tentang produk kami, jangan ragu untuk menghubungi tim profesional kami diinfo@gybiotech.com. Mereka akan dengan senang hati menjawab pertanyaan apa pun yang Anda miliki. Kami menawarkan layanan OEM, memungkinkan kami menyesuaikan produksi sesuai dengan kebutuhan spesifik pelanggan kami, baik itu pelet, irisan, atau bentuk lainnya. Selain itu, kami menyediakan beragam pilihan kemasan, termasuk tong besar 25kg, tong karton, dan tas kecil khusus. Produk kami mematuhi standar Eropa, memastikan kualitas dan keamanan yang luar biasa. Di Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, kami berkomitmen untuk menyediakan produk dan layanan terbaik yang memenuhi dan melampaui harapan pelanggan. Hubungi kami sekarang untuk mempelajari lebih lanjut tentang Bubuk Mangga Kering Beku kami dan rasakan berbagai keuntungan yang kami tawarkan.
Referensi
1.Ajila,CM, Leelavathi,K., & Prasada Rao,UJS( 2008). peningkatan kandungan serat bermanfaat dan parsel antioksidan pada biskuit adonan lunak dengan objektifikasi cat minyak kulit mangga. Jurnal Kebijaksanaan Sereal, 48( 2), 319- 326.
2. Fredes,C., Montenegro,G., Zoffoli,JP, Santander,F., & Robert,P.( 2014). Perbandingan total komposit fenolik dan kemungkinan antioksidan dari handuk buah yang berbeda dari lima kultivar mangga (Mangifera indicaL.). Jurnal eksplorasi agraria Chili, 74( 1), 11- 16.
3. Khammuang,S., & Sarnthima,R.( 2011). Aplikasi cat minyak mangga kering pada es krim. Jurnal Internasional Pertanian dan Biologi, 13(4).
4. Kim,HW, Kim,JB, Cho,SM, Chung,MN, Lee,YM, Chu,SM, Che,JH, Kim,SN, Kim,SY, Cho,YS, Kim,JH, Park,HJ, Lee, DJ (2012). Perubahan antosianin pada buah mangga (Mangifera indicaL.) mengikuti penyerapan air panas dan berpengaruh terhadap kualitas cat minyak mangga. Kimia Pangan, 131( 2), 571- 578.
5. Larrauri,JA, Rupérez,P., & Saura- Calixto,F.( 1997). Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Stabilitas Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Kulit Pomace Anggur Merah. Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan, 45( 4), 1390- 1393.
