Bubuk jagung kering dan tepung jagung alamiadalah bahan makanan umum, banyak digunakan dalam berbagai jenis kue, makanan olahan dan masakan tradisional. Mereka terlihat sangat mirip dan keduanya berasal dari jagung. Namun, ada perbedaan yang signifikan dalam metode pemrosesan, penggunaan dan bahan bahan baku. Artikel ini akan menguraikan perbedaan antara bubuk jagung dan tepung jagung dari berbagai perspektif.
Definisi
Bubuk jagung kering diekstraksi dari bagian endosperma jagung, biasanya dalam bentuk bubuk putih atau transparan. Komponen utamanya adalah pati, dan memiliki kadar air yang rendah. Ini terutama digunakan sebagai pengental, pemrosesan makanan dan beberapa penggunaan non-makanan. Seperti deterjen, kosmetik, dll.
Tepung jagung alami adalah tanah bubuk granular kasar dari jagung utuh. Biasanya kuning, putih atau oranye. Tepung jagung dibagi menjadi tiga ukuran partikel: kasar, sedang dan halus, dengan tekstur kasar, dan sering digunakan untuk membuat makanan seperti tortilla jagung dan kantong jagung.
Sumber
Bahan baku bubuk jagung kering terutama berasal dari bagian endosperma jagung. Selama pemrosesan, bagian lain dari jagung (seperti kuman dan sekam) dihilangkan, dan setelah beberapa proses seperti mencuci, menggiling, pemisahan dan pengeringan, pati jagung murni akhirnya diekstraksi. Karena karakteristik pati, bubuk jagung memiliki efek penebalan yang baik.
Bahan baku tepung jagung adalah jagung utuh. Setelah mengelupas dan menggiling, tepung jagung dengan ukuran partikel yang berbeda terbentuk. Selama pemrosesan, kuman dan endosperma jagung terlibat. Oleh karena itu, tepung jagung mengandung lebih banyak serat dan nutrisi.
Sifat fisik dan penampilan
Bubuk jagung kering biasanya merupakan bubuk putih halus atau transparan dengan hampir tanpa granularitas. Karena komposisi pati murni, bubuk jagung memiliki penyerapan air yang sangat kuat dan mudah dikentalkan. Tapi itu tidak memiliki granularitas tepung jagung.
Tepung jagung alami memiliki partikel yang lebih besar. Warnanya bervariasi tergantung pada varietas jagung. Yang umum berwarna kuning, putih atau oranye. Ini memiliki nuansa granular yang berbeda dan tekstur kasar. Sangat cocok untuk membuat makanan dengan rasa yang kaya, seperti tortilla, kantong jagung, dll.
MBahan -bahan Ain
Bahan utama bubuk jagung kering adalah pati. Hampir tidak mengandung protein, lemak, dan serat. Kalori bubuk jagung terutama berasal dari pati, jadi ketika digunakan sebagai pengental dalam memasak, ia dapat meningkatkan viskositas cairan.
Tepung jagung manis mengandung lebih banyak protein, lemak dan serat. Kandungan pati lebih tinggi dari bubuk jagung, tetapi karena termasuk bagian -bagian seperti kuman dan cangkang, tepung jagung lebih komprehensif dalam nutrisi. Selain itu, serat makanan dalam tepung jagung membantu meningkatkan pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang.
Aplikasi:
Bubuk jagung terutama digunakan sebagai pengental. Bubuk jagung kering sering ditambahkan ke sup, saus, puding dan hidangan lainnya untuk meningkatkan viskositas. Ini juga banyak digunakan dalam produksi makanan olahan seperti permen, yogurt, dan krim. Karena bubuk jagung dapat dengan cepat menyerap air dan mengembang selama pemanasan, ia juga memiliki aplikasi penting dalam produksi industri. Misalnya, ini digunakan dalam kemasan makanan, tekstil dan industri kosmetik.
Tepung jagung alami terutama digunakan untuk memanggang dan memasak. Terutama di Amerika, tepung jagung adalah bahan dasar dari banyak makanan tradisional. Ini dapat digunakan untuk membuat tortilla jagung, kantong jagung, bubur jagung, roti kukus tepung jagung, dll. Karena tepung jagung memiliki nuansa dan rasa granular yang kuat, cocok untuk makanan yang perlu kenyal atau kasar. Ini juga dapat dicampur dengan tepung lain untuk membuat beberapa makanan panggang khusus.
Nbahan -bahan utrisi
Bahan utama bubuk jagung kering adalah pati. Dibandingkan dengan tepung jagung, bubuk jagung memiliki nilai gizi yang lebih rendah. Hampir tidak mengandung serat dan protein makanan. Asupan bubuk jagung yang berlebihan jangka panjang dapat menyebabkan kekurangan serat makanan, yang tidak kondusif untuk kesehatan usus.
Tepung jagung alami mengandung lebih banyak serat makanan, protein dan sejumlah mineral (seperti kalium, magnesium, zat besi, dll.). Di antara mereka, serat makanan memainkan peran penting dalam kesehatan usus, dapat mempromosikan peristalsis usus, dan mengurangi sembelit. Selain itu, komponen protein dan lemak tepung jagung juga membuatnya lebih seimbang dalam memberikan energi bagi tubuh manusia.
Kelompok yang berlaku berbeda
Karena kandungan pati tinggi dan kandungan nutrisi yang rendah, bubuk jagung kering cocok untuk makanan yang perlu meningkatkan viskositas dengan cepat atau membutuhkan kalori rendah, seperti makanan bayi dan diet rendah kalori. Bubuk jagung curah bukanlah pilihan ideal untuk kelompok yang membutuhkan serat tinggi dan nutrisi tinggi.
Tepung jagung cocok untuk konsumen yang membutuhkan serat dan protein yang lebih tinggi. Ini menempati posisi penting dalam diet tradisional Amerika dan cocok untuk membuat beberapa makanan yang perlu menjaga keseimbangan nutrisi yang baik. Sangat cocok untuk makanan yang perlu meningkatkan rasa kenyang atau mempromosikan pencernaan.
Lingkungan dan keberlanjutan
Proses produksi bubuk jagung kering relatif sederhana, terutama berfokus pada pemrosesan endosperma jagung. Ini relatif murah dalam produksi dan dapat dengan cepat mengekstraksi komponen pati, yang cocok untuk produksi industri skala besar.
Produksi tepung jagung alami lebih rumit dan membutuhkan penggunaan jagung utuh untuk diproses. Oleh karena itu, proses produksi tidak hanya melibatkan lebih banyak bahan baku tetapi juga berarti bahwa lebih banyak limbah dapat dihasilkan. Meskipun tepung jagung mengkonsumsi lebih banyak dalam produksi, produksinya dianggap lebih berkelanjutan di beberapa daerah karena nutrisi yang lebih komprehensif. Khusus untuk negara -negara di mana jagung adalah makanan utama.
Bubuk jagung kering dan tepung jagung manis memiliki perbedaan yang signifikan dalam sumber, metode pemrosesan, penampilan, kandungan nutrisi dan penggunaan. Bubuk jagung terutama diekstraksi dari endosperma jagung dan cocok untuk digunakan sebagai pengental. Tepung jagung halus ditumbuk dari jagung utuh dan cocok untuk dipanggang dan memasak tradisional. Meskipun keduanya berasal dari jagung, mereka memiliki perbedaan yang jelas dalam fungsi dan nilai gizi karena teknik pemrosesan yang berbeda.
Apakah akan memilih bubuk jagung kering atau tepung jagung alami harus ditentukan sesuai dengan kebutuhan penggunaan dan nutrisi tertentu. Jika diperlukan penebalan, bubuk jagung dapat dipilih. Jika Anda perlu meningkatkan serat, kandungan protein, dan rasa makanan, tepung jagung akan menjadi pilihan yang lebih baik. Guanjie Biotech telah memasok bubuk jagung kering-beku selama 20 tahun, memanfaatkan teknologi pengeringan beku canggih untuk melestarikan rasa dan nutrisi alami. Jika Anda membutuhkan produk kami, selamat datang untuk menanyakaninfo@gybiotech.com.
