Apa itu bubuk brokoli beku kering?

Bekukan bubuk brokoli keringberasal dari brokoli segar. Pengolahannya dengan mengambil brokoli segar melalui proses pembekuan, pengeringan dan pengolahan. Bubuk brokoli curah kering beku berwarna hijau atau kuning, tekstur kering dan gembur, bebas bau dan kotoran.

Keunggulan produk:

1. Kenyamanan:

Lebih mudah disimpan dan tidak cepat rusak seperti brokoli segar. Selain itu, dapat dicampur dengan berbagai hidangan dan minuman untuk memberi nutrisi tanpa harus memasak sayuran.

2. Portabilitas:

ini adalah pilihan ideal untuk bepergian atau situasi di mana membawa sayuran segar tidak nyaman.

3. Nutrisi padat:

Karena terkonsentrasi, maka bubuk brokoli dapat memberikan lebih banyak nutrisi dalam porsi yang lebih kecil dibandingkan dengan brokoli segar dengan berat yang sama.

COA:

Barang	Spesifikasi	Hasil	Metode
Informasi Produk Dasar Brassica oleraceaL.var.miringPlenc
Genus dan Spesies	Brassica oleracea L.	Sesuai	/
Bagian dari Tanaman	Bunga	Sesuai	/
Negara Asal	Cina	Sesuai	/
Data Organoleptik
Warna	Warnanya harus seperti bubuk brokoli yang diinginkan dan berwarna hijau.	Sesuai	GB7101-2022
Rasa dan Bau	Harus memiliki bau dan rasa brokoli yang tepat, tanpa rasa yang tidak enak.	Sesuai	GB7101-2022
Karakteristik	Tidak ada benda asing atau gumpalan pada penglihatan normal	Sesuai	GB7101-2022
Memproses Data
Metode Pengeringan	Pengeringan beku	Sesuai	/
Ciri-ciri Fisik
Ukuran Partikel	100,0% melewati 60 mesh	Sesuai	GB/T 5507-2008
Kerugian pada pengeringan	<6.0%	3.11%	GB/T 14769-1993
Logam Berat
Jumlah Logam Berat	<10ppm	Sesuai	USP<231>, metode II
Sebagai	<2.0ppm	Sesuai	AOAC 986.15, 18
hal	<2.0ppm	Sesuai	AOAC 986.15, 18
CD	<0.5ppm	Sesuai	AOAC 986.15, 18
Hg	<0.5ppm	Sesuai	AOAC 971.21, 18
Residu Pestisida
666	<0.2ppm	Negatif	GB/T5009.19-1996
DDT	<0.2ppm	Negatif	GB/T5009.19-1996

Flow chart:

Proses Produksi:

Bubuk brokoli beku kering dibuat menggunakan teknik pengeringan beku khusus. Proses ini melibatkan pembekuan brokoli pada suhu yang sangat rendah dan menempatkannya di lingkungan vakum. Dengan menurunkan tekanan udara, air beku pada brokoli langsung berubah dari es menjadi gas, tanpa melalui fase cair. Proses sublimasi ini menghilangkan kelembapan dari brokoli, meninggalkan bubuk beku-kering. Bubuk yang dihasilkan dapat dengan mudah direhidrasi dengan menambahkan air atau dimasukkan ke dalam berbagai resep.

Stabilitas Termal:

- Stabilitas termalbekukan bubuk brokoli keringsangat baik karena proses pengeringan beku yang dialami selama produksi. Proses ini menghasilkan stabilitas termal yang relatif tinggi, memastikan nutrisi di dalam bubuk tidak mudah rusak bila terkena suhu tinggi. Penting untuk diingat bahwa pemanasan berkepanjangan pada suhu tinggi masih dapat mempengaruhi beberapa nutrisi sampai batas tertentu. Oleh karena itu, untuk memaksimalkan retensi nutrisi, disarankan untuk menghindari pemanasan suhu tinggi yang berkepanjangan saat memasak atau mengolah bubuk brokoli kering beku.

Kontras:

- Bubuk brokoli curah kering beku menonjol dari suplemen nutrisi lainnya karena nilai gizi yang lebih tinggi yang dikandungnya. Sebaliknya, suplemen nutrisi normal biasanya merupakan produk sintetis yang mengandung satu atau lebih vitamin, mineral, atau nutrisi lain untuk melengkapi kebutuhan nutrisi tubuh.

- Berbeda dengan suplemen nutrisi tradisional, bubuk brokoli tidak hanya memberikan nutrisi penting tetapi juga membantu mengatur fungsi tubuh, meningkatkan kekebalan, dan mencegah penyakit. Selain itu, bubuk curah brokoli beku-kering mengandung banyak zat aktif seperti tioglukosida dan likopen sulfida, sehingga memberikan manfaat kesehatan tambahan.

- Khususnya, bubuk brokoli adalah pilihan makanan alami dan bergizi yang menawarkan beragam nutrisi dan senyawa aktif, membedakannya dari suplemen sintetis dan berkontribusi terhadap kesehatan secara keseluruhan.

Brokoli Sayuran vs Bubuk Brokoli:

- Bubuk brokoli berkualitas tinggi mempertahankan sebagian besar vitamin dan mineral penting dalam brokoli segar, termasuk Vitamin C, Vitamin K, serat, dan antioksidan. Dengan mengeringkan dan menggiling brokoli segar menjadi bubuk halus, nutrisi dan antioksidan penting ini dapat dipertahankan secara efektif dalam bubuk brokoli berkualitas tinggi.

Aplikasi:

1. Makanan Kesehatan
- Bekukan bubuk brokoli keringmengandung komponen khasiat lobak sulfida, yang telah diterapkan dalam makanan kesehatan seperti yang ditunjukkan oleh produk seperti Nutrilite Nutrizo Brand Shanheng Tablets (SFDA G20141040) dan Zhongfu Brand Green Jin Capsules (SFDA G20160069). Produk-produk ini mengandung bahan-bahan penting seperti proanthocyanidins, paeoniflorin, dan asam glisirrhizic, yang menawarkan perlindungan tambahan terhadap kerusakan hati kimia.

2. Makanan Umum
- Bubuk brokoli telah mendapat penetapan GRAS (Generally Recognized As Safe) dari Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, sehingga cocok digunakan pada makanan sebagai bahan baru di China. Diketahui untuk mendukung kesehatan secara keseluruhan dan meningkatkan kekebalan.

3. Produk Panggang
- Dengan pendekatan inovatif, kue biasa dibuat menggunakan 12,5% atau 15.0% bubuk brokoli sebagai pengganti tepung. Hasilnya menunjukkan bahwa cookies dengan bubuk brokoli menunjukkan volume spesifik dan rasio regangan yang lebih tinggi (P < 0.05), serta meningkatkan kandungan serat pangan dan aktivitas antioksidan. Selain itu, mereka menunjukkan peningkatan kadar TPC (kandungan fenolik total), FRAP (pengurang ion besi/kapasitas antioksidan), dan kapasitas pemulungan DPPH setelah pencernaan lambung secara in vitro. Hal ini menunjukkan bahwa bubuk brokoli berpotensi menghantarkan senyawa bioaktif ke dalam tubuh manusia sehingga meningkatkan penerapannya dalam pengolahan makanan.

4. Minuman Jus Buah dan Sayur

Jus Bibit Brokoli dibuat dari bibit dengan kadar nutrisi optimal. Melalui metode pengepresan dingin HPP, hasilnya adalah jus brokoli perasan dingin yang kaya nutrisi. Sekitar 40 ml menyediakan sejumlah besar nutrisi. Metode pengepresan dingin yang dipilih dapat mempertahankan bio-enzim dalam sayuran dalam jumlah besar, menjadikan nutrisi sangat tersedia secara hayati dan mudah dicerna.

5. yogurt

Setelah penambahan probiotik (Bifidobacteriumlactis dan Lactobacillus acidophilus) dan fermentor yogurt, spesialis menambahkan ekstrak kecambah brokoli yang dipecah dalam gliserin ke dalam susu yang disanitasi. Bifidobacteriumlactis dan Lactobacillus acidophilus ditemukan tidak terpengaruh oleh ekstrak kecambah brokoli (22.5-180 mg/mL) selama penyimpanan. Namun, hal ini cukup mempengaruhi aktivitas Lactobacillus, mencegah peningkatan keasaman dan membantu memperoleh umur simpan yogurt yang lebih lama. Ekstrak kecambah brokoli dan probiotik juga ditemukan memiliki efek sinergis terhadap penghambatan pertumbuhan H. pylori.

6. Bir

Peneliti menambahkanbekukan bubuk brokoli keringuntuk bir yang diseduh dengan perbandingan 1:10 (b/v, brokoli dengan bir) pada 10 derajat (ketika kepadatan bir yang diseduh dikurangi menjadi 1,01 g/L). Setelah tiga hari maserasi, kuntum brokoli dikeluarkan, dan bir disimpan di dalam ruangan selama sisa proses penuaan. Minuman tersebut menunjukkan profil organoleptik yang memuaskan dan menunjukkan konsentrasi isothiocyanates bioaktif yang tinggi. Misalnya, tiol lobak (SFN) (18,85 mol/L) hampir konstan setelah 150 hari penyimpanan, mencapai konsentrasi akhir 0,80 mol/L, menjadikan minuman tersebut sebagai sumber makanan SFN yang signifikan.

Tempat Membeli Bubuk Brokoli FD?

Di Guanjie, kami dapat menyediakan produk berkualitas tinggibekukan bubuk brokoli keringproduk karena kami memiliki 20 tahun pengalaman profesional. Kami memiliki pabrik dan laboratorium kami sendiri. Jika Anda memerlukan laporan pengujian lab ketiga, kami dapat menyediakannya untuk Anda. Sebagai produsen bubuk buah dan sayur terkemuka, kami mengundang Anda untuk menghubungi kami diinfo@gybiotech.comjika anda tertarik dengan produk kami.